경북 잡곡산학연협력단(단장 김건우, 안동대 교수)은 최근 경상북도 안동을 중심으로 생산곡물을 주 원료로한 ‘현미’-‘찰현미’-‘기장쌀’-‘수수’-‘차조”-‘보리’-‘율무쌀’-‘메밀’ 등 총 8가지 잡곡을 포함해 1팩당 단백질이 1일 섭취량 기준 20~26% 함유되어 있는 든든한 한끼식사 대체 가능한 간편식을 개발하고 시중에 선보였다. 이번에 개발한 제품은 죽 제형의 유동식으로 저작능력이 저하된 노인도 섭취하기 쉬운 케어푸드 발효곡물로 소화가 잘되는 속 편한 식사 대용식으로 차기 다양한 형태의 제품개발로 대기업과 제품화를 진행 중이다.

우리나라의 케어푸드 시장현황(전체인구 대비)은 –1970년: 3.1%, -1990년: 5.1%, -2000년: 7.2%(고령화사회 진입: 18년간), -2018년: 14.3%(고령사회 진입: 8년간), -2026년: 20.8%로 초고령사회 진입으로 예상되며

통계청 자료에 따르면 2019년 65세 이상 구성비가 14.9%이던 비율이 2025년에는 20%를 넘어서며 초고령사회로의 진입이 예측되어 심각성이 대두되고 있다.

특히, 고령사회로의 가속은 65세 이상 고령인구의 급속한 증가로 인한 노인의 영양상태가 노인 3명중 1명은 영양부족으로 인한 영양결핍으로 인한 신체 저항성이 떨어지는 등 나타나는 등 심각성을 나타나고 있다.

또한 질병관리본부에 따르면, 우리나라 65세 이상의 노인인구 중 32.7%는 에너지 필요량의 75%만 섭취하고 있는 것으로 나타나

HMR 시장 현황은 –1세대(레토르트 식품), -2세대(반찬중심 HMR), -3세대(HMR의 고급화), -4세대(CMR: 간편대용식), -5세대(케어푸드) *별도의 조리과정이 필요없이 바로 섭취가능한 이유식, 고령친화식, 치료식, 다이어트식 등 전 연령층에 걸친 생애주기형 식품 공급이 그 어때보다 필요성이 요구되고 있다.

아울러 국내 HMR 출하 현황은 2012년 1조원이던 것이 2020년에는 약 7조원(CAGE 32%, 자료: 한국농수산식품유통공사)으로 예상 되고 있다. 간편대용식(CMR) 제형은 -시리얼바 –분말형 셰이크 -짜먹는 젤리외 죽 –액상형 대용식 등으로 나누고 있다.

한편, 잡곡산학연협력단은 대학교수 및 관계 공무원 등 30명의 기술전문위원으로 경북잡곡의 융᛫복합화를 통한 브랜드 구축 기반조성을 사업명으로 사업목표를 -고품질 청정잡곡 생산체계 기반 구축 -잡곡상품화, 유통혁신, 마케팅, 수출 기반 조성 및 세부추진계획으로 –핵심기술의 정의(고품질 청정잡곡 생산체계 기반구축/잡곡상품화, 유통혁신, 마케팅, 브랜드화, 수출지원) -핵심기술 현장 적용방안(핵심기술 현장 적용 모델: 잡곡6차산업 가치사슬(value chain)을 잡곡산업에 적용하기 위해 ‘생산자 주도 가치사슬 통합형 비즈니스모델’ 구축으로 -회원 농가 및 산업체 소득(수익) 증가 -친환경 고품질 생산, 가공(상품화), 유통체계 개선(직거래, 온라인화 등), 수출 등을 통해 부가가치 향상 -고부가가치 상품 개발을 통한 지역 잡곡산업화 기반 조성 및 잡곡 소비시장 확대 -잡곡농업의 6차 산업화 지향 및 충성도 확보 -‘잡곡생산자 주도형 가치사슬’ 비즈니스모델 구축 및 성공사례 확산 등의 기대효과로 잡곡 생산농가의 소득증대에 있다.