경북 잡곡산학연협력단(단장 김건우/ 안동대 교수)은 잡곡(메밀, 조, 기장, 수수) 경쟁력 제고를 위한 종합지원단 운영을 사업명으로 -고품질 청정잡곡 생산체계 기반구축 -잡곡 및 가공품의 유통 투명성 확보 -잡곡관련 연구기관, 유관기관 네트워킹 및 발전방안 도출 -가공품 개발 및 상품화 기반조성을 사업목표로 지역농업인소득 향상 10%와 참여농가 소득향상 20%를 성과목표의 지표로 각각 잡고 있으며 2단계 3년차 사업이다. 

△사업추진 배경(필요성) 및 현황 배경은 -전략작목 생산 및 산업화 실태 -경상북도 잡곡(옥수수, 메밀, 기타)의 경우 2012년 기준 7,444톤을 생산하여 생산량에서 강원도, 충북, 전남에 이어 4위를 기록하고 있음. 특히 메밀은 제주도, 강원도에 이어 전국 3위임(www.kosis.kr). -2012년 기준 경상북도의 경우 전년도에 비해 잡곡재배면적 14.3% 및 생산량 21.3% 증가한 실적을 나타내었음. 사업단위 지역인 봉화군의 잡곡은 생산면적 15.7%, 생산량 6.2% 및 생산액 17.9% 증가한 실적을 보였음 -가공 및 산업화는 종합세트 상품화에서 기능성 상품 개발 수준으로 이행하는 중인데, 봉화잡곡 원재료 100% 곡류 효소 제품 ‘고까루’-일반용 및 수험생용, 동의보곡 ‘맞춤식 조제영양 혼식’(혼합곡) 등을 개발하였음. -중요성, 전략작목의 비중 등 -잡곡 중 메밀의 경우 ‘11년 기준 경북은 전국 대비 재배면적 21.5%, 생산량 20.4%의 비중을 나타내었음. -경북 중 사업단위 지역인 봉화군의 메밀은 경상북도 1위, 옥수수는 2위 등 지역 내 집중도가 높음. -‘지역전략작목’으로 선정 이유 -수명 연장, 웰빙 및 건강에 대한 관심 증가로 잡곡 및 기능성 잡곡 상품에 대한 수요는 꾸준히 증가하고 있음. -봉화군지역은 청정 잡곡생산의 적지이므로 우량품종을 보급하여 품질을 높이고, 메밀 먹거리 조성 및 잡곡음식마을을 조성하고, 잡곡원료를 기초로 명성가격(prestige price)을 받을 수 있는 상품화(잡곡한식, 다이어트식, 건강식, 기능성 및 BT 기술 적용 상품화)를 도모하는 등 고도 농산업화를 추진할 필요가 있음. -외국산 저질 잡곡의 부정유통을 방지하지 않으면 국내 잡곡 재배기반이 무너질 위기에 있으므로 생산기반 확충, 유통투명성 확보, 기능성 잡곡 상품개발 등으로 국내 잡곡 농산업을 지원할 필요가 있음.

△핵심 해결과제 -기술적 해결 필요 과제 -작목별 우량종자 증식포 운영: 2개작목반 0.4ha -우량종자 전시포장: 4~5품목 10여 품종 -내재해성 재배기술: 도복, 조수피해, 도복, 친환경재배 등 -기능성 벼 재배 확대 -유색벼 소포장 상품화: 흑찹쌀, 홍색찹쌀, 배아미, 찹쌀현미 등-잡곡상품종합세트 첨: 5곡(조, 기장, 조, 수수, 적두, 기능성 쌀) -소비자 트랜드에 맞는 제품화 -맞춤형잡곡밥 레피시 제품화: 청소년층, 고령층 맞춤형 잡곡밥 -편이식 제품화: 청소년, 고령층 맞춤형 ‘잡곡한끼 식사대용’ -기능성약리보전상품 제품화: 통수수 발효분말, 통메밀 발효분말, 잡곡메밀두유, 발효칼슘잡곡 -잡곡을 소재로 한 음식, 요리, 주류, 관광상품(개발 및 시음·시식행사) -메밀막걸리, 메밀베개, 메밀떡볶이, 메밀떡국, 메밀음료, 칼라 떡, 잡곡 혼합밥, 약국수(약메밀 활용) -조직 및 경제 적 해결 필요 과제 -작목 회원 운영지도: 개별카드관리/인적, 작목규모, 유통, 소득분석 -작목반 선진지 견학: 벤치마킹 -선진지 대상 : 광복농산, 신림농협, 영월잡곡조합, 평창 메밀단지 등 -참여작목반 : 봉양, 현동, 두문, 임기 등

△기대 및 파급효과 -협력단 지원으로 지역 잡곡농업인의 단결과 전략적 소득창출 방안 구체화 -고부가가치 기능성웰빙 잡곡가공제품 개발을 통한 지역 잡곡산업화 기반조성 및 잡곡 소비시장 확대(영양성 기능성 강화 소비자 맞춤형 혼합잡곡 출시, 편이식이용 잡곡분말 이용 두유제품 개발·출시, 초미세 통메밀, 통수수 분말 신소재 개발 및 제품화, 발효칼슘잡곡 개발·출시) -생산, 가공, 유통, 홍보 및 마케팅 일원화로 잡곡농업인의 소득 향상 및 강소농 육성(친환경인증 확대, 맞춤형 기능성 신제품 출시, 대도시 홍보 및 직판 추진) -작목규모화에 의한 소득향상 기여(작목반 회원수 확대 및 재배면적 증대) -친환경인증, 청정이미지 홍보 및 지속적 유통구조시스템 관리를 통한 소비자 신뢰 구축 -지역 먹거리 조성(잡곡전문음식점 운영 등)을 통한 연관산업 육성 및 지역경제 활성화(돼지고지숯불마을/봉성⇒ 잡곡메디푸드전문마을/현동리) -잡곡 6차 산업화의 일환으로 IT 및 CT 접목 및 농가소득 및 마케팅 성과 향상 -브랜드 개발(소비자맞춤형 상품 및 가공제품)을 통한 지적재산권 취득 -산학연 및 광역지자체 네트워크 결성으로 특성화 조성 -지자체 및 산업체 MOU 체결에 의한 네트워크 구축 및 연관산업 활성화

경북 햇순나물산학연협력단(단장 남대현/ 상주시농업기술센터 소장)은 햇순나물 재배기술 정립 및 가공 브랜드화를 위한 종합지원단 운영을 사업명으로 -햇순나물 생산, 가공 및 유통에 대한 컨설팅지원 -고품질 햇순나물 생산을 위한 기술교육 -재배현장에서의 영농 애로기술의 해결 -햇순나물 소비자 인지도 향상 및 유통망구축을 사업목표로 지역농업인소득 향상 120%와 참여농가 가공, 상품화 2건을 성과목표의 지표로 각각 잡고 있으며 1단계 3년차 사업이다. 

△사업추진 배경(필요성) 및 현황 배경은 -봄철 고급산채로 주로 자연산으로 채취하여 이용해온 햇순나물(두릅, 음나무, 오가피, 참죽나무)이 근래에는 약리적 효능이 있는 무공해 자연식품으로 각광을 받으면서 수요가 급증하고 있음 -봄철(비영농기) 유휴 노동력을 이용해 농가소득의 틈새시장 공략이 가능할 것으로 예상됨 -농가들의 의식향상과 적극적인 노력으로 친환경 인증(무농약 및 유기재배) 농가수가 ‘12년 44호에서 ’13년 51명으로 증가하는 등 시장 경쟁력이 높음 -따라서 농촌인구의 노령화 및 노동력 부족에 따른 새로운 대체작목 육성 요구에 부응하여 봄철(비영농기) 이용률이 낮은 휴경지 및 산간지를 활용할 수 있는 햇순나물 단지조성으로 농가 소득 향상에 기여하고자 함 -햇순나물을 이용하여 생리활성을 증가시키는 식품소재를 개발하고 사업화로 연결시키기 위한 기초연구를 수행하며, 원료작물을 이용한 가공식품 개발로 과잉생산에 대비하고자 함 -최근 힐링열풍으로 건강에 대한 소비자 욕구가 기능성 토종식물 위주로 변화되고 있어 새 소득 작목의 육성에 있다.

△핵심 해결 과제로는 -햇순나물 재배기술정립을 통한 표준 매뉴얼 제작 -모본확보를 위한 근삽방법 규명: 급삽시기, 근삽을 위한 절단 크기 -수량증가를 위한 전정기술정립 -품목간 적정 대 굵기를 위한 생육유도 포장관리방법 기술지도 -친환경적 병해충방제 기술정립: 친환경인증농가(50호) -친환경재제 및 재배적 환경변화를 통한 병해충 방제법 규명 -햇순나물 생력재배 및 병해충관리 -작부체계 및 재배적 환경변화를 통한 방제방법 -품목별 적정 pH 설정을 통한 예정지 관리 및 적합 토양규명 -상품화율 향상을 위한 수확후 관리방법 및 선별규격 통일 -수확시간 및 예냉방법 등 입고전 상품 취급기준 통일 -출하기 조절을 위한 저온저장고 저장방법 규명 -햇순나물 생체 선도연장 기술 -생체판매망 구축 -햇순나물 브랜드 홍보확대 -온·오프라인을 활용한 판매망 다변화 -등외품 및 부산물 이용한 가공상품 개발로 부가가치 향상 -묵나물, 염장식품, 추출액, 차, 티백제품 등 상품개발 -기능성 분석 및 영양성 평가를 기초한 기능성 식품개발 -햇순나물 이용 음식개발로 연중 소비처 개발 -햇순나물비빔밥 레시피를 응용한 식품개발 및 음식점 개척

△사업추진 계획과 사업목표는 -고품질 햇순나물 생산 -기능성 나무순채 단지조성 및 상품성 향상 기술정립 -친환경 재배기술 -친환경 품질인증을 위한 관리체계 구축 -가공 및 분석팀 -햇순나물 신선도 유지기술 및 햇순차 상품화 -부산물을 이용한 티백 제품개발 및 저장성 개선, 유통기한 설정 -포장, 디자인 개선팀 -햇순나물 공동선과, 소포장으로 품질규격화 관리 -비닐 소포장 개발 및 200~300g 박스포장 개선 -유통, 홍보팀 -협력단+회원농가+외서농협을 연계한 판매 시식홍보 및 체험행사 -햇순나물 생산단지, 규모화, 조직화 관리로 공동브랜드 마케팅 -상품판매처 확대를 위한 바이어 상담 및 소비자 기호도 조사 등이며 -포장, 디자인 개선팀 -햇순나물 공동선과, 소포장으로 품질규격화 관리 -택배용 스티커 제작 및 on-line 판매 등 판매방법 다양화 -유통, 홍보팀 -협력단+회원농가+외서농협을 연계한 판매 시식홍보 및 체험행사 -햇순나물 생산단지, 규모화, 조직화 관리로 공동브랜드 마케팅 -햇순나물 활용 향토음식 교육과정 운영 -상품판매처 확대를 위한 바이어 상담 및 소비자 기호도 조사 △사업 추진전략은 -고품질 햇순나물 생산 -생리장해 경감, 수량성 향상을 위한 햇순나물 품목별 식재거리 조정 -적정규격에 맞는 생산물 수확을 위한 시비 및 관수시기 통일 -새순 품질향상을 위한 예냉 및 저장방법 규정 -회원농가 경영기록장 작성을 통한 생산비 절감방안 모색 -친환경 재배기 -친환경 병해충방제 기술정립 및 친환경 재배기술지도 -친환경 품질 인증농가 확대를 위한 기술지도 -가공 및 분석팀 -햇순나물 비빔밥 첨가식품 다양화 -부산물을 이용한 티백 제품개발 및 저장성 개선, 유통기한 설정 -생산공정 개발 및 품질표준화와 기술이전 △기대 및 파급효과로는 -다품목 기능성 햇순나물(토종식물) 재배법 정립을 통한 경쟁력 제고 -친환경 품질인증 재배로 소비자 신뢰도 제고 -햇순나물 국내시장 개척을 통한 농업 경쟁력 제고 -노동력 연중활용가능: 가을→ 봄~초여름으로 분산 -햇순나물 가공상품 브랜드화로 지역 특산품화이다.